casa di cura Eremo

RISTORAZIONE

L’Eremo, disponendo di una propria cucina, è in grado di garantire buoni risultati in termini di qualità, di genuinità e di un appropriato utilizzo terapeutico. L'informatizzazione delle caratteristiche di ogni singolo paziente e delle patologie riscontrate permette, nella maggioranza dei casi, una adeguata personalizzazione della dieta. L'ospite ha la possibilità di scegliere giornalmente i piatti più graditi sulla base di un menu sempre diverso per tutto il periodo di cura, ma nell'ambito di eventuali problemi clinici affrontabili con una correzione dietetica.
Per qualunque tipo di dieta è assicurato l'apporto calorico e proteico necessario. I nostri clienti sono persone che possono essere debilitate e che fanno attività fisica ed è importante che non abbiano problemi di digestione pertanto la cucina della CCE prepara pasti leggeri, semplici e facilmente digeribili.
La cucina adottata, che risente dell’influenza trentina, riprende i principi della dieta mediterranea dove assumono grande importanza l’uso esclusivo dell‘olio extra vergine di oliva come condimento, il pesce, gli ortaggi, i legumi e il sapiente utilizzo delle erbe aromatiche. Ne risultano piatti ben confezionati, sobri ma gustosi.
I prodotti alimentari sono per la massima parte freschi e di alta qualità: per tale ragione i menu variano stagionalmente. L'utilizzo di prodotti surgelati è limitato ad alcuni ortaggi fuori stagione necessari a garantire la congruità della dieta. Tali prodotti sono evidenziati sul menu giornaliero e possono essere rifiutati e sostituiti con altri.

L'Eremo utilizza prodotti biologici cioè coltivati con metodi naturali secondo le norme IFOAM e senza l'impiego di prodotti chimici di sintesi come concimi minerali, antiparassitari, anticrittogamici e diserbanti.
Cereali, legumi e quasi tutti i prodotti ortofrutticoli usati nelle diete (e segnalati sui menu giornalieri) sono biologici.
Quelli non ancora riconosciuti come biologici e di produzione integrata provengono comunque da imprese del Trentino Alto Adige, conosciute dall’Eremo per l'alta qualità di produzione.

• I pasti vengono consumati nelle sale da pranzo dell’Eremo (servizio in tavola) con l’eccezione dei clienti momentaneamente allettati.
• Un medico specialista in scienza dell’alimentazione e la dietista sono a disposizione dei clienti per risolvere qualsivoglia problema di carattere dietetico-sanitario.
• Lo chef, responsabile della ristorazione, organizza riunioni settimanali con i clienti interessati ai quali spiega le tecniche di cottura, preparazione e produzione delle varie pietanze.